Süße Geheimnisse: Rezepte aus unserer Patisserie
Fruchtig-schokoladig oder frisch-zitronig: Wie schmeckt der süße Abschluss eines Besuchs des Riesen? Wir haben in der Patisserie spioniert und dürfen euch exklusive Rezepte präsentieren.
Bei meinem letzten Besuch im Daniels Kristallwelten nutzte ich die Gelegenheit, unseren neuen Küchenchef Michael Gruber kennenzulernen. Nachdem Michael viele Erfahrungen im In- und Ausland gesammelt hat, zog es ihn wieder zurück in seine Heimat Tirol. Dort setzt er nun seine Kenntnisse in der Küche des Daniels Kristallwelten um. Mehr dazu berichtet Michael im Interview:
Wann hast du deine Leidenschaft für das Kochen entdeckt?
Michael: Zu Hause in meinem elterlichen Betrieb (Hotel Mauracherhof am Achensee)! Mein Vater und meine Mutter sagten zu mir, dass ich ein gutes Händchen zum Kochen hätte. Damals hatten wir einen Küchenchef, der weltweit unterwegs gewesen war. Das war sehr inspirierend für mich, da Reisen auch zu meinen Leidenschaften gehört. Ich dachte mir, wenn ich den Beruf Koch wähle, ermöglicht es mir, neben dem Kochen auch die Welt zu bereisen.
Wo sind deine Wurzeln?
Michael: Meine Wurzeln sind in Tirol am Achensee - für mich einer der schönsten Plätze. Selbst nach vielen Reisen und Jobs im Ausland hat es mich immer wieder in die Heimat zurückgezogen!
Was macht dir an deinem Beruf am meisten Spaß?
Michael: Am meisten Spaß in meinen Beruf bereitet mir die Kreativität, die keine Grenzen kennt. Dazu kommt das Hantieren mit frischen, internationalen Produkten, bei dem man immer auf Neues stößt. Durch meinen Beruf als Koch habe ich auch sehr viele Freunde gefunden, die international tätig sind. Es macht mir Spaß, mit den verschiedensten Charakteren zusammen zu arbeiten.
Was inspiriert dich bei deiner Tätigkeit als Küchenchef im Daniels Kristallwelten?
Michael: Ich strebe immer nach neuen Herausforderungen. Ich habe zuvor noch nie für einen Konzern gearbeitet. Dazu kommt noch, dass Swarovski international bekannt ist und somit auch internationale Besucher zu uns kommen. Das kann man auch sehr gut in den Menüs einbauen.
Ausblick: Welche kulinarischen Highlights erwarten die Besucher im Jahr 2017 im Daniels Kristallwelten?
Michael: Kulinarisch werde ich saisonal, regional und international kochen. Speziell werde ich mich mit Einflüssen aus der asiatischen Küche beschäftigen, da ich acht Jahre in Asien als Koch tätig war.
Zuvor arbeitete ich im mediterranen Bereich, aber auch in der Schweiz, Deutschland und Österreich. Außerdem war ich in der USA in einem der Top Steakhouse Restaurants als Gastkoch tätig. All diese Erfahrungen in meinem Werdegang werden meine Menüs im Daniels Kristallwelten beeinflussen.
Es sind auch schon Events wie der Heringsschmaus und ein Erlebnismenü im Zuge des Lichtfestivals geplant. Im Juni kommt dann was ganz besonderes. Dazu darf ich aber noch nichts verraten...
Vielen Dank Michael, dass du uns einen Einblick in deine Welt als Koch gewährt hast. Wir wünschen dir viel Erfolg im Daniels Kristallwelten und sind schon gespannt, welche kulinarischen Schmankerl uns in der nächsten Zeit erwarten werden.
