Global wellness summit - Behind the scenes
Im Oktober gastierte der Global Wellness Summit 2016 in den Swarovski Kristallwelten. Das Besondere daran: die Gäste dinierten in einem der weltweit größten Stores von Swarovski.
Wie die Nudelsuppe am Heiligabend etabliert sich der Heringsschmaus immer mehr zum Brauch am Aschermittwoch. Das Daniels Kristallwelten nahm sich diesem Brauch an und entwickelte daraus ein Kulinarikevent, das weit mehr bietet als Hering. Begleitet mich dabei, das Beste aus den heimischen und internationalen Gewässern zu verköstigen.
Kaum sind die letzten Faschingsnarren zur Ruhe gekommen, steht nach der ganzen Völlerei auch schon die Fastenzeit vor der Tür. Jahr für Jahr stellt man sich erneut die Frage, ob man sich nicht doch überwinden soll, auf Süßes, Kaffee oder auch schon auf Soziale Medien zu verzichten.
Doch auch wenn sich nicht jeder zu 40 Tage Fasten überwindet, versucht man wenigstens, den Aschermittwoch als Fasttag einzuhalten. Da Fisch schon seit jeher als Fastenspeise gilt, etablierte sich der Heringssalat immer mehr zum klassischen Gericht am Aschermittwoch.
… so auch Im Daniels Kristallwelten
Das Daniels Kristallwelten hat sich für den Heringsschmaus etwas Besonderes überlegt – dieses Erlebnis wollte ich auf keinen Fall verpassen. Und eines kann ich schon vorwegnehmen: dieses Event ist ein MUSS für jeden Fischliebhaber!
Als ich das Daniels Kristallwelten betrat, wurde ich gleich von einer gemütlichen Atmosphäre willkommen geheißen – von der Stimmung im Restaurant bis zum Ausblick auf den Garten mit seinen Installationen, die bei Nacht eine ganz besondere Mystik ausstrahlen.
Die Vorspeise – mein Highlight des Abends
Nach einem Aperitif spähte ich bereits in Richtung Vorspeisenbuffet. Ich war gespannt, was mich da erwartet. Es eröffnete sich ein Fingerfood-Buffet mit verschiedensten Fischspezialitäten:
- Heringssalat
- Räucherforellen Tartar
- Flusskrebs Cocktail
- Garnele auf Asiatischem Salat
- und vieles mehr…
Doch das war nicht alles! In der nächsten Ecke duftete schon frisch gebackenes Baguette. Da waren Austern, die frisch geöffnet wurden, und da war ein Muscheltopf in einer feinen Weißwein-Butter-Sauce. Nicht zu vergessen die mit Safran zubereitete Bouillabaisse, die all meine Geschmacksknospen anregte – ein Traum für Fischfans!
Die Hauptspeise – auf zur Küchenparty
Zum Hauptgang ging es in die Küche. Dort stand schon unser Küchenchef Michael mit einer großen Auswahl an verschiedenen Fischen bereit. Um auch wirklich die richtige Entscheidung zu treffen, beriet Michael jeden Besucher individuell nach seinen Vorlieben und Geschmack.
Daraus bestanden die Schätze des Meeres:
- Wild gefangener Thunfisch
- Hamachi aus dem Pazifischen Ozean (ein typischer Sushi Fisch in Japan)
- Wildlachs aus Schottland
- Goldbrassen aus dem Mittelmeer
- Seezungen aus dem Atlantischen Ozean
Natürlich waren auch Fische aus den heimischen Gewässern dabei. Da gab es:
- Schleie
- Lachsforelle
- Bachforelle
- Saibling
Ob filetiert oder im Ganzen, Michael war für alle Wünsche offen. Thunfisch und Hamachi wurden asiatisch zubereitet – sprich mit Reis, Asiagemüse und Asiasauce – andere Fische wiederum klassisch mit Kartoffeln und heimischem Gemüse.
